每天认识一款咖啡之蕙兰

这是远淳咖啡“每天认识一款咖啡”系列的第五篇，今天我们一起了解蕙兰。

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起源与历史

哥伦比亚蕙兰(HUILA)有时候会翻译成“威拉“或“蕙兰”

般对訇跤aquet:价值来源于产地的咖啡数量、

质量和口碑，它是哥伦比亚西南部最大的特色咖啡产区

也是高分咖啡出

产最多的省份，是哥伦比亚咖啡顶级的精品，当地农场经常产出CUP OF-EXCELLENCE获奖批次，蕙兰也是众多烘焙师咖啡师咖啡店老板最喜欢的咖啡原产地之一。

处理法&种植品种

种植品种

CATURRA,TYPICACASTILLO,BOURBON,COLOMBIAMARAGOGYPE，TABI，GEISHA

种植品种

蕙兰山区咖啡多为小型农场，咖啡会经过水洗和厌氧发酵处理。手工采摘成熟咖啡果，当天脱浆，多数农场有自己的湿磨带机，用手摇机械进行脱浆再发酵28-40小时后手动清洗，着羊皮纸晾晒干燥12-20天

种植品种

1.手工采摘成熟咖啡果

2.果实倒入水槽中，筛选劣质豆和杂质

3 .用果肉筛除机将外果皮与果肉去除

4.将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时

5.利用清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉

6.最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥

盖兰产区

地理位置

蕙兰位于哥伦比亚西南部,中部山脉间，安第斯山脉的侧面，靠近内瓦多德尔威拉火山，海拔高，靠近赤道，属于山脉地形，平均海拔在温度适宜，年降水量在1600M 以上，2000~3000MM，为咖啡的裁种提供了优越的地理条件和气候条件，使其能成为全球范围内高品质咖啡豆的代表产区。政府还制定了“蕙兰2050年计划”的保护战略。

种植区域

蕙兰咖啡主要种植在峡谷斜坡上，峡谷斜坡的地理条件可以使寒风吹不进，阵阵山风送凉没有高温。当地咖啡豆都是采用上山手工采摘，因此可以精挑细选，摘取成熟饱满的果实。同时当时绝大部分的咖啡豆采用水洗式加工

子产区

蕙兰地区有很多子立区，包括加尔松、皮塔利托和内瓦等。

风味特点

蕙兰咖啡具有威拉产区的全部特征，轮廓精酸度明亮，质感适中，香甜。有明亮水果致，的香气，有坚果、黑巧克力和焦糖的甜感，还有红酒的余韵，是高级的精品咖啡。蕙兰咖啡它有更明亮的酸度和水果味。这是一种复杂的咖啡，因为它具有遗传多样性，生长在气候多样性的地区。因此与哥伦比亚其他地区的咖啡很不一样。