每天认识一款咖啡之夏威夷科纳

这是远淳咖啡“每天认识一款咖啡”系列的第十篇，今天我们一起了解夏威夷 科纳。

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起源与发展

夏威夷咖啡拥有丰富的历史1825年，一个酋长从巴西引进了咖啡咖啡的种植才开始在夏威夷扎根。

夏威夷咖啡在美国的基督教复兴运动时期，向夏威夷派出了许多传教士，咖啡被用作破坏夏威夷权力 结构稳定的工具。直到20世纪80年代科纳才成为著名的高端咖啡，甚至一 度所谓咖啡100%科纳也成为一张王牌。

处理方法

科纳产区主要是以水洗法为主

还有机器烘干法

水洗法:与日晒法最大的不同是利用发酵去除果胶层。在完成发酵、去除果胶后，由于发酵菌与杂质会残留在咖啡豆上，因此会再清洗一次咖啡豆。为了要清洗干净，这一个步骤会消耗大量的清水，再将果实烘干、脱壳。

2 机器烘干法:机器烘干就是在热空气床上升高实现均匀烘烤

夏威夷洁净甘甜的山泉水为科纳咖啡豆提供了进行水洗法最理想D的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。

种植产区

不是立在夏威夷的咖啡，都叫科纳KONA咖啡的

夏威夷处在北回归线南方之处，受到信风吹拂的夏威夷群岛，是一个天成的完美咖啡种植区，出产的咖啡享誉国际，被誉为全世界最好的咖啡之一。但是并不是所有的夏威夷咖啡都叫科纳咖啡。

只有位于在HUALALAI MOUNTAIN 和MAUNALOAMOUNTAIN面海山坡上产出的咖啡，才能叫科纳KONA咖啡。这个宽约2英里，长约30英里的狭长地带，被称为科纳咖啡带(KONA COFFEE BELT).

风味特点

烘焙:夏威夷科纳咖啡多为浅、中度烘培科纳咖啡有着极其浓郁的肉桂香味，配有葡萄酒和水果的混合酸味，口感顺滑，甜香甘醇，柔香淡雅，具有突出的地区特色属于典型的海岛型咖啡风味。